Размещайте готовые блюда и скоропортящиеся продукты на верхних полках, где температурный режим постояннее (+2…+4 °C). Нижние ящики, предназначенные для овощей, поддерживают более высокий уровень влажности (около 90%), что замедляет увядание зелени, но может привести к образованию плесени на хлебобулочных изделиях, если поместить их туда.

Нестабильный тепловой режим – главный враг сохранности провизии. При регулярном или продолжительном открывании двери внутрь камеры попадает тёплый воздух, что приводит к скачкам температуры. Это провоцирует конденсацию влаги на упаковках, создавая прекрасную среду для развития микробов, которые вызывают порчу и неприятный запах.

Этилен, выделяемый некоторыми плодами, такими как яблоки и помидоры, ускоряет созревание и последующую деградацию близлежащих овощей. Держите их отдельно от листовой зелени, перцев и моркови, которые особенно чувствительны к этому газу. Применяйте специальные вентилируемые контейнеры или герметичные контейнеры для раздельного хранения.

Неправильная упаковка приводит к усыханию и окислению содержимого. Вскрытые консервы, даже в металлической таре, необходимо перекладывать в стеклянную или керамическую тару с крышкой. Мясные и рыбные продукты нужно хранить в закрытых контейнерах, чтобы их сок не протек на другие продукты, распространяя бактерии.
Ошибки в установке температуры внутри холодильной камеры
Установите термостат на отметку от +2°C до +4°C. При температуре +5°C и более микроорганизмы начинают активно размножаться, что приводит к потере свежести.

Разные зоны аппарата имеют свой микроклимат. На верхней полке теплее, чем внизу, а в отделении на дверце – самые значительные перепады. Располагайте скоропортящиеся изделия, например, мясные и рыбные изделия, в самой холодной области, как правило, это нижняя полка или особый отсек.

Избегайте перегруженности камеры. Слишком плотная укладка съестных припасов мешает циркуляции холодного воздуха, создавая области с повышенной температурой, благоприятные для плесени.

Периодически осматривайте состояние дверного уплотнителя. Если она утратила эластичность, холодный воздух будет вытекать, и агрегат станет работать с перегрузкой, не достигая заданного режима. Подробнее об обслуживании техники читайте в справочнике по сервисным центрам.

Не помещайте внутрь теплое или горячее. Это не только повышает общую t° в отсеке, но и вызывает появление инея на стенках, что также снижает качество хранения.
Неподходящий уровень влажности в зонах для овощей и фруктов
Многие современные модели имеют специальные ящики с настраиваемой вентиляцией. Для салата, морковки и огурцов необходим высокий уровень влажности – около 90-95%. Проверьте, что задвижка на контейнере плотно закрыта, это минимизирует циркуляцию воздуха и предотвратит увядание.

Для товаров, чувствительных к этилену, таких как яблоки и груши, используйте настройку низкой влажности (приблизительно 65-70%). Откройте вентиляционное отверстие в ящике, чтобы газ не накапливался и не ускорял созревание соседних позиций.

Вид продуктов Оптимальная влажность Действие с заслонкой

Зелень, шпинат, капуста брокколи, морковка 90-95% Закрыть

Яблоки, груши, виноград, грибочки 65-70% Открыть

Помидоры, перец, авокадо Хранение вне камеры Не применимо

Не храните томаты, бананы и авокадо в этих отсеках. Низкие температуры нарушают их текстуру и аромат. Для них идеально подойдет прохладное, сухое место в кухне, но вдали от прямого света.

Разделяйте генераторы этилена и восприимчивые к нему культуры. Поместите киви, сливы или манго в отдельный мешочек, если они находятся рядом с зеленью, чтобы не допустить пожелтения и размягчения за короткое время.
Размещение продуктов, приводящее к перекрестному загрязнению
Держите сырое мясо, птицу и рыбку на нижней полке холодильника в герметичных контейнерах или полиэтиленовых пакетах. Это предотвращает попадание сока, содержащего микроорганизмы, на другие съестные припасы.

Не размещайте готовые к употреблению блюда, например, салатики, колбасные изделия или сыры, под потенциально опасными ингредиентами. Патогены перемещаются сверху вниз под действием силы тяжести.

Изолируйте фрукты и овощи от потенциальных источников микробов. Поместите листовую зелень, ягоды и огурцы в специальные отсеки, огражденные от контакта с протекающей тарой.

Заведите индивидуальные разделочные поверхности и ножи для каждой пищевой группы. Натуральные деревянные покрытия впитывают жидкости и являются рассадником микробов.

Периодически проводите уборку всех внутренних плоскостей холодильного агрегата. Капли от размораживающегося мяса или пролитые молочные продукты создают идеальную среду для размножения микрофлоры.
Плохо закрытая тара, из-за которой еда теряет влагу
Надежно запечатывайте контейнеры с продуктами питания. Циркулирующие потоки воздуха в камере устройства подсушивают любые открытые продукты.

Неупакованные продукты быстро теряют влагу. Данный процесс ведет к трансформации консистенции и вкуса.

Сырный продукт за 24 часа в открытом состоянии образует сухую, растрескавшуюся корку. Нарезка из колбасы или мяса через 6-8 часов темнеет, а края затвердевают. Суп после приготовления за сутки без крышки испаряет до 10% влаги.

Используйте подходящие материалы для хранения:

Вакуумные контейнеры и пакеты с клапаном откачки воздуха. Пленку для продуктов, туго охватывающую содержимое тары. Стеклянные или пластиковые контейнеры с силиконовыми уплотнителями на крышке. Фольгу для заворачивания жирных изделий, таких как сало или жирные пироги.

Не используйте стандартные полиэтиленовые мешки с завязками. Они допускают проникновение воздуха, стимулируя окислительные процессы и обезвоживание. Тестируйте плотность закрытия контейнеров: отсутствие щелчка или неплотное прилегание крышки свидетельствует о негерметичности.
Нарушение сроков хранения и принципов товарного соседства
Придерживайтесь сроков, обозначенных на таре. Молочная продукция остается годной 3-5 суток после открытия, а фарш из мяса необходимо применить в течение суток.

Размещайте готовые блюда и кондитерские изделия на верхних полках. Сырую птицу и рыбу кладите вниз, в герметичные контейнеры, чтобы их сок не попал на другую еду.

Не допускайте расположения колбасы вблизи овощей. Этилен, выделяемый картофелем и томатами, ускоряет увядание и изменение вкуса мясных нарезок.

Сильно пахнущие ингредиенты, такие как копчености или некоторые сыры, должны быть плотно упакованы. Их пары быстро адсорбируются молочными товарами и сливочным маслом.

Готовые супы и подливы охлаждайте до комнатных показателей и храните в холодильной установке максимум через 120 минут после варки.